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北海道芝士挞在越南开第一家店,自信地划了一片排队区第1张图片


一种让人不得不排队的店面设计

来自日本北海道的人气芝士蛋挞品牌 BAKE Cheese Tart,在越南开出了第一家店。尽管走的是低调简洁的工业风,但是空间设计却显得信心十足——一半用于展示蛋挞,另一半用来给顾客排队。

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北海道芝士挞在越南开第一家店,自信地划了一片排队区第3张图片


北海道芝士挞在越南开第一家店,自信地划了一片排队区第4张图片


借助独特的店面设计来增强营销效果,是这个品牌擅长的事。我们曾介绍过多家 BAKE 的店面,尽管每家都遵循了将蛋挞一一摊放在台面上展示、使用大落地玻璃窗全面呈现店内场景的设计原则,但是每家店的设计仍有其独特之处


位于胡志明市的这家新店,在选址上与大多数 BAKE 店不同;它没有进入地铁站内或商场餐饮集中区,而是设在了一间沿街挑高铺面中。在驻越南的日本设计工作室 07BEACH 看来,特殊的选址为他们提供了更大的创意发挥空间。


或许是预计到该品牌会在越南市场继续走红,但更可能是为了更好地营销,07BEACH 用一扇曲面玻璃墙,巧妙地将店铺一分为二,其中一侧设置了两部踏面宽度及踢面高度相异的台阶,另一侧则用于摆放黄澄澄的蛋挞,由此来满足路人围观、顾客排队以及顾客买到蛋挞后轻松走出店铺的需求。

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北海道芝士挞在越南开第一家店,自信地划了一片排队区第6张图片


这样的空间设计无疑是聪明的,因为摆放蛋挞并不需要太多的空间,加上这家店只卖芝士蛋挞这一种商品,顾客也没有逛店的必要;与其让人们挤在一个封闭空间内,还不如将他们隔在玻璃窗外,以一种干净卫生却同样诱人的方式,让他们先饱饱眼福,并调起路人的好奇心与从众心理,最终壮大排队购买的队伍。


为了进一步增强蛋挞的诱惑力,07BEACH 特意用颜色更浅的灰浆粉刷了店员一侧的墙面,并调高了员工区的灯光亮度,让蛋挞展示区看上去“像一座舞台”。由于店铺内部的楼板比街道高出了 0.4 米,路人可能看不清展示台式蛋挞的全貌,他们对蛋挞展示台的倾斜度做了微调,还在天花板上增加了镜面,让人们可以看清蛋挞的镜像。

北海道芝士挞在越南开第一家店,自信地划了一片排队区第7张图片


北海道芝士挞在越南开第一家店,自信地划了一片排队区第8张图片


从 07BEACH 发布的照片看,尽管没有东京、香港等地排队一两小时的火热场面,但是玻璃窗外的确出现了一小支队伍。
恩,一切都在 BAKE 与 07BEACH 的设计之中。

北海道芝士挞在越南开第一家店,自信地划了一片排队区第9张图片


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