由专筑网逸希编辑

清晨五点，菜市场的卷帘门哐当作响，摊主们像变魔术般将青翠的蔬菜、活蹦的鱼虾码成几何阵列；中午十二点，写字楼内的共享食堂里，上班族捧着餐盘在档口前蜿蜒成一道流动的曲线。市场与食堂，一个喂饱打工人的胃，一个充当社区的客厅。这两个最接地气的场所，若被建筑师“玩坏”了，能擦出什么火花？


一、微风市集 / 未来以北工作室

微风市集由前门西兴隆街区一座并不算太老的传统建筑设计改造而成。设计的目标并非复制传统的菜市场空间，而是从优质食材、美食活动出发，为在此处生活的街坊和各地来的朋友们营造新鲜有趣的活动场所。

房子原本由两个体貌趋近但于又不同时期建造的体块组成，设计用两个高低错落的白色体块来连接建筑，以实现在外观上对现有长向空间的整合。相较街区原有古朴厚重的面貌，新改造的空间像午后微风拂面一样，带来些许轻松的暖意。

室内空间打破传统菜市场布局，呈现开放、半开放的组合空间，让进入市集的客人能感受到更多的展陈式购物体验。同时复合空间的属性也被放大，开放厨房、可变的餐桌椅、以及书架的展示设计，让生日聚会、团体活动、美食课堂等都可在此进行。各个摊位采购新鲜食材，带到开放厨房为朋友家人烹制各类菜肴，让食物的热气和香味充当空间的底色。除日常市集状态外，未来还可承载各类关于食物、生活方式的展览以及公共活动。“烟火气”也便在新老对话的房子里碰撞出多种不同的图景。


图片来源：未来以北工作室


图片来源：未来以北工作室


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图片来源：未来以北工作室




图片来源：未来以北工作室


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图片来源：未来以北工作室


二、柴米多农场餐厅和生活市集 / 赵扬建筑工作室

建筑的前身是位于大理古城核心区域的一组废弃的办公设施。包括一个木结构建筑、一个砖混结构的平房和一个约200平方米的庭院。设计将其改造为一个农场餐厅、农产品超市、手工艺展厅和市集等其它社区活动的场所。

改造设计的重点在于处理庭院东南西北四个界面。庭院北面的平房首先被加建为两层的餐厅，餐厅的屋顶根据大理古城的规划要求做成了传统的白族样式。一个钢结构亭子从餐厅的南立面伸出来，使餐厅内部空间延伸到庭院内。亭子的平面是一个不规则四边形，立面用竹子包裹，起到强化形体和过滤光线的作用。

大院儿的西侧是一个传统样式的木结构建筑。设计将老房子的隔墙和老木门拆除掉，使首层空间更加开放。同时在外侧增加了一层竹格栅的推拉门，能够根据需要灵活地调整内部空间的遮蔽程度。庭院的主入口在大院儿的南面，设计加盖了一个楔形平面的轻钢结构雨棚来重新定义入口空间。一方面为一些售卖功能提供遮蔽，同时也增加了一个空间层次，改变了大木屋从入口一目了然的印象。室外种植三角梅的花坛被加宽做成一个榻，野外就餐和市集活动的时候可用作长凳，市集熙熙攘攘的时候，也是孩童们相聚的场所。毕竟，所有成熟的大人都曾经是市集里窜来窜去的野孩子。


图片来源：赵扬建筑工作室


图片来源：赵扬建筑工作室


图片来源：赵扬建筑工作室


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图片来源：赵扬建筑工作室


三、寻味街市 / 芝作室

寻味街市有机的融入传统市集文化，打造可供市民深度体验的复合型公共空间。设计从传统市集货架中提取木框元素，既作为基础结构串连起超市各功能分区，也通过不同的变化组合来营造差异化的视觉效果，烘托各区主题。堆叠的牛奶箱自沿街外立面延伸到室内零食酒水区，传达空间属性与秩序感，还兼具店招及照明功能。转角处鲜肉水产区的设计则受传统砧板的启发，案台用深浅木块拼接的像素图案向鱼缸基座的防水石材渐变过渡，加上背景墙一缕红绳串起的“鱼”“肉”图像，两片区域自然衔接，生动有趣。

用餐区则依照露天小吃摊的意象进行设计，木框结构与波纹板撑起一片高挑的斜顶。半透型格子屏风被用以分隔餐厅与售卖区，屏上的花格元素还应用于周边柜台和设备的围档装饰，空间的视觉连续性与统一性得以保障。

设计希望可以搭建一个供顾客学习食材常识与配餐技巧的平台，一个便于长辈向晚辈传授生活经验的社区，一个帮助人们进行日常社交的场所，同时将更具体验感和烟火味的生活方式带给当地居民。


图片来源：芝作室


图片来源：芝作室


图片来源：芝作室


图片来源：芝作室


图片来源：芝作室


四、格林威治设计区食堂 / Selgascano

格林威治设计区食堂建筑保持了最大的透明度，直观地向人们展示着其内部的活动场景。轻盈的金属结构和透明的承重膜覆盖着中央脊柱，摊位和座位区被设置在“脊柱”的顶端，构成了市集的核心空间。餐饮摊位位于首层，分布在脊柱的两侧，座位区则位于脊柱顶部，受到透明顶篷的保护。整个脊柱是用半透明的背光材料构成的，犹如一盏巨大的灯，照亮了整个市集，使其在夜晚成为街区中闪闪发光的焦点。

市集的两端均设有主要通道，侧面也可以进入。位于底层的可调节面板以聚碳酸酯打造，可以防止涂鸦或毁坏。建筑外表皮的膜结构被细分至不同的面板，其中一些可以开启以实现通风，营造出一种置身于街头市场的神奇感觉。这种“轻介入”的设计策略则为原有空间注入新的活力和生命力。


图片来源：Selgascano


图片来源：Selgascano


图片来源：Selgascano


图片来源：Selgascano


图片来源：Selgascano


图片来源：Selgascano

当网红书店开始卖芹菜，美术馆里开起员工食堂，或许我们终将醒悟：最好的设计不是让人仰视的奇观，而是能蹲下来和卖菜阿姨聊天、能听见后厨油锅滋滋响的“人间剧场”。下次逛菜场时，不妨用建筑师独有的视角观察—那颗圆滚滚的卷心菜，说不定正藏着下个普利兹克奖的设计灵感。