MAKAN迪拜融合餐厅

• 缘起 •
沙漠中骑行的骆驼、弥漫在纱幔中的水烟、舞动的飞毯和神灯，
阿拉伯世界一直是充满色彩和幻想的地方……
2010年上海世博会全方位的展示了阿联酋、沙特阿拉伯、摩洛哥等一系列阿拉伯异域风情。
期间阿联酋馆的合作也为建筑师李瑶和威盟斯爱山搭建了合作的基础。
爱山——一位热爱中国的约旦人，
扎根中国的20年让他全方位地融入了中国文化，
也让他的威盟斯成为投资建设全领域的服务商。
李瑶——一位本帮建筑师，
从事建筑设计行业25年，
衡山路十二号酒店、交大安泰法华镇大楼、交大高科技大厦、万达信息二期总部
散落在上海大大小小的建筑，
同样一直对建筑之外保持着兴趣。
当爱山决定在上海的核心区域建设一家国际标准的阿拉伯餐厅，
具有上海视野的设计视角成为项目的首选。

• 定位和选址 •
上海这座国际大都市在中华各式美食之外更是融合了世界的厨房。
MAKAN作为一个平台也满足典型的阿拉伯美食之旅。
餐厅选址在上海市徐汇区漕溪北路45号2楼这个静谧的角落，
作为原航空大厦裙房部分，
已经从典型的办公用房变成创意办公空间BASE。

• 挑战 •
原有的办公层高成为项目的最大挑战。
由于是改建建筑，整个餐厅空间净高受控，
改建过程中凹凸变换的落地外窗又成为布局的更大挑战。

▼施工前现场

▼餐厅外观     

                                            

▼二层公共到达大厅

公共门厅区｜PUBLIC HALL

虽曾有世博会阿联酋馆的设计经验，也曾陶醉于西班牙的阿拉布罕宫、迪拜宏伟的清真寺，如何抓住文化的精髓依然成为设计成功的基础条件。浓烈的色彩和图案作为阿拉伯艺术文化的要素，MAKAN餐厅以阿拉伯典型纹样为设计基础元素。选择了3-4种具有中东地域代表性的花格纹样加以比选，考虑到不同国度的认同、平衡感和空间对应度，最后确定了以“六芒星”作为整个餐厅的主要元素。利用对纹样的材质的变换、纹样比例的调整以及材质使用位置的不同组合形成一个统一又充满细节的主题印象。

大厅是作为餐厅视觉第一场所，在功能上起到了连接开放餐饮区和包房区的作用。设计以六芒星作为主题元素，在白色GRC纹样板材与咖啡色蚀刻镜面形成背景墙面，营造传统和奢华的双重组合，在灯光的作用下形成节奏和细节的变化。整体采用对称式的设计手法，在大格局的统一平衡下利用不同角度和点位灯具摆放形成不同的视觉焦点。两侧的入口大门也将中东特色的门廊形式融汇其中，木质的门扇带来了阿拉伯宝窟的联想，饰面以六芒星为图形扶手更加重了质感，GRC刻画的纯白门框同样表达了纯洁和质感的空间印象。GRC拱圈圣水池让这份纯洁在和缓的灯光和水流中得以延续。

▼入口

▼前厅展示区

在进入开放就餐空间前，设计了一组以六芒星格子结构的置物架，即成为到达之前视觉停留空间，也为阿拉伯产品零售及展示之需，六芒星元素的白色展示架本身也是一个令人愉悦的空间，也给等位的客人提供了过渡的休闲时刻。


公共就餐区｜DINING AREA

整个餐厅通过公共大厅划分成两个左右两个区域，一边为开放式就餐区域，另一边为贵宾包房。

开放式就餐区由于呈“U”型布局，从入口处视觉无法直达内部，流线过深也对晚间的阿拉伯SHOW造成影响。除了提供就餐席位，还内设吧台、舞蹈表演台座、Show kitchen、红酒柜等功能。设计将表演台座置于“L”型拐点，成为前区的视觉焦点。作为餐厅和酒吧的多功能营业场所，吧台和舞台相对应。利用不同的家具组团而形成就餐空间。长桌为主的形式对应了阿拉伯人传统的就餐习惯。几种特色纹样作为统一元素，体现在白色窗格、吊顶等位置。配以阿拉伯传统吊灯，形成了特色化的就餐氛围。而图形  又打破了常规格局，带来更多的空间变换。在白色花格的衬托下，原有的凸窗变换成半开放式的包房，在开放中构筑私密性。

在“L”型布局的另一端则预备了规则的就餐区，为团队和自由的餐台组合形成空间。SHOW KITCHEN的展示俨然成为这一部分空间的主角，通过特制的电动雾化玻璃，配合2台投影机器还能成为巨幅屏幕，转播舞娘表演的身姿或是直播电视。

开放就餐区的吊顶几乎是贴梁而筑，内部的管线设备的安排也进行了紧密的计算和调整，最大限度的保留空间高度。

▼观演及吧台区

   
▼SHOW KITCHEN展示区

▼中央圆座位

▼临窗位

包房就餐区｜VIP AREA

贵宾包房区的设计更突显了阿拉伯风情的色彩元素，以红色金色等色彩作为主体色系。根据空间的限定性包房分为三组。一组为两个典型的小包间；中间布局了标准大房间；最后由三个隔墙可变换的包房形成可容纳30人就餐的大型空间。

在延续开放就餐区风格的基础上，强化了背景元素。镀金色花格内衬红色皮质硬包，配合两边灯带构成一种梦幻的很简便色彩。各式灯具也相互映衬。

▼大包房

▼中、小包房

花纹样式｜PATTERN STYLE

▼公共到达地坪

▼临窗区白色窗格

▼临窗区白色窗格

▼顶部穿孔板装饰灯带

• 结语 •
MAKAN餐厅的设计过程是一个奇特的追寻过程，
在精细的施工中表达了设计师对阿拉伯梦幻的上海表达……

餐厅名称：MAKAN迪拜融合餐厅
地址：上海市徐汇区漕溪北路45号2楼
室内设计单位：上海大小建筑设计事务所有限公司
团队成员：李瑶、吴正、陆吓东、唐旭文、娄奕琎
深化设计及实施单位：上海威盟斯建筑工程有限公司
设计时间：2015.7-2015.11
竣工时间：2016.7

来源：本文由上海大小建筑设计事务所有限公司提供稿件，所有著作权归属上海大小建筑设计事务所有限公司所有。